绿豆冬瓜汤

【菜名】绿豆冬瓜汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
【原料】冬瓜500克，绿豆300克，清汤500克，姜10克，葱30克，盐适量。
【制作过程】1、锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞尽浮沫；姜洗净拍破，葱洗净切段（小葱挽结）投入汤锅；将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅炖烂。
2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切块，烧至软而不烂，加入食盐调味即可。